Siempre escucharas o te recomendaran que comas proteína, que compres un batido de proteínas y todo es PROTEINAS. Incluso un mito que la proteína daña tus riñones o que necesitas MUCHA PROTEINA PARA AUMENTAR TU MASA MUSCULAR, Vamos a explicar de manera sencilla que es la proteína y cuáles son sus funciones, SI., por que tiene MUCHAS FUNCIONES a diferencia de los carbohidratos que solo tiene 1 función principal que es darte energía y la secundaria volverte gordo (SI TE EXCEDES).
Químicamente la proteína es una estructura bastante compleja, compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Son creadas por enlaces peptídicos. Es decir, la unión de varios aminoácidos. (Todas las proteínas tienen aminoácidos).
Existen varios aminoácidos y podemos hacer 3 categorías de ellos
- Esenciales (Tu cuerpo NO PUEDE FABRICALOS, se necesitan de la DIETA o SUPLEMENTOS)
- No esenciales (Tu cuerpo puede crearlos de otros aminoácidos ingeridos de la dieta)
- Condicionalmente Esenciales (Los atletas o algunas enfermedades, necesitaran un aporte EXTRA de ciertos AMINOACIDOS)
¿De dónde podemos obtener la proteína?
De origen animal o de origen vegetal. La calidad de la proteína depende de la fuente a elegir, esto tiene un impacto directo en el crecimiento, reparación y mantenimiento de la masa muscular o de tejidos. Si consumes las proteínas SUFICIENTES tendrás un balance positivo de nitrógeno y podrá crecer, desarrollar y mantener tu masa muscular, por el otro lado si tu consumo de proteínas es bajo y de baja calidad, perderás masa muscular, peso, tendrás flacidez y será difícil mantenerla.
¿Cómo se si la proteína que consumo es de alta calidad?
Si contiene todos los aminoácidos esenciales es una proteína completa de alta calidad.
Las proteínas de origen animal son de mayor calidad que las que se encuentran en los vegetales porque contiene los aminoácidos esenciales. Tal es el caso de 1 huevo en comparación a 1 taza de hongos.
¿Qué opciones de proteína tengo disponible?
Pues dependerá de tu estilo de vida y como este estructurada tu dieta o tu preferencia de dieta, en mi caso personal soy carnívoro y como casi todo, también puedes apoyarte de proteína en polvo que puede ser de la leche de vaca o de origen vegetal.
- Proteínas animales: Carne de res magra, pechuga de pollo, carne de cerdo, pescado, huevos, proteína de suero de leche, leche entera, leche descremada, quesos, yogurt.
- Proteínas vegetales: Las leguminosas como frijoles, garbanzos, lentejas son buenas fuentes de proteínas vegetales, podemos incluir en este caso las proteinas organicas veganas en polvo.
En la continuidad de la parte 2 hablaremos sobre las funciones que ejercen las proteínas en el cuerpo humano, que tipo de proteínas ofrece el mercado y cual es la recomendada para ti. También te diremos un aproximado en base a cálculos numéricos, cual debería ser el consumo de diario de proteínas para ti.
¿Que sucede si consumes mas o menos proteína de lo que necesitas?
Seguir Leyendo –> Que es la proteína, y cuales son sus funciones Parte 2
